Ratatouille provençale

8 à 10 personnes

1 poêles  – couteau à éplucher et 1 pour découper – planchette – Sauteuse

8 tomates bien mûres

2 poivrons rouges

4 ou 5 courgettes

1 aubergine

2 oignons

3 gousses d’ail

Un brin de thym et quelques feuilles de menthe

Huile d’olives

Sel/poivre 

*Epluchez les tomates et coupez-les morceaux

*Epluchez les poivrons et coupez-les en petits morceaux

*Coupez en petits morceaux les courgettes et l’aubergine sans les éplucher

*Epluchez l’ail et les oignons et coupez-les en petits morceaux

*Mettre à chauffer 2 cuillères d’huile d’olives dans la poêle. Jetez-y les oignons, l’ail et les poivrons – Faite revenir 7 à 8 minutes – Débarrassez dans la sauteuse

*Remettez de l’huile à chauffer dans la poêle et faites revenir les tomates – Salez/poivrez - Faite revenir 7 à 8 minutes et débarrassez dans la sauteuse

*Faite la même chose pour les courgettes et ensuite pour l’aubergine  - Faite revenir 7 à 8 minutes

*Vérifiez l’assaisonnement

*Recuire le tout 10 minutes et ajouter le thym et la menthe

*Se sert avec un riz blanc