Poulet aux fruits de mer

(Pour 6 à 8 personnes)

2 marmites – préparation + cuisson = 1 heure

1 poulet de 1kg 500 coupé en morceaux ou l’équivalent en cuisses prédécoupées

6 coquilles ou noix de St jacques (congelées)

1 litre de moules ou coques (congelées)

1 verre de vin blanc

50 gr crème fraîche

60 gr de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’arachide

2 échalotes

1 bouquet garni

1 jaune d’œuf

1 citron

Sel - poivre

Faites revenir  et dorer les morceaux de poulet dans le mélange beurre et huile pendant 20 minutes

Retirez-les et gardez-les au chaud

Plongez les coquilles  10 minutes dans un demi-litre d’eau frémissante avec le bouquet garni

Faites de même avec les moules

Pendant la cuisson des coquilles et des moules : dégraissez la cuisson du poulet (jetez le gras)

A feu doux « mouillez » avec le verre de vin blanc et ajoutez les échalotes hachées

Remuez et remettez les morceaux de poulets pendant 20 minutes.

Ajoutez les noix de St Jacques puis les moules

Mouillez de temps en temps avec l’eau de cuisson des noix de St Jacques

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, délayez le jaune d’œuf avec 1 ou 2 cuillères de crème fraîche + 1 cuillère de jus de citron + 1 cuillère de bouillon - Versez le tout dans la casserole –

Mélangez et servez