« Rizotto »

Pour 8 personnes :

• Préparez un litre de bouillon de volaille chaud (1 litre d’eau dans lequel vous faite fondre un concentré de volaille)  > Toujours cuire à découvert

• Dans une poêle chauffez (th 7) 3 cuillères environ d’huile d’olives

• Versez-y  400 grammes de riz rond  

• Remuez constamment jusqu’à ce qu’il devienne transparent (2 à 3 minutes)

• Ajoutez l’oignon coupé finement

• Versez 1 ou 2 décilitres de vin blanc (selon le goût) - Remuez

• Couvrez le riz avec du bouillon de volaille (1 centimètre au-dessus) > Surveillez et dès que le liquide est absorbé –

• Remuez et ajoutez du bouillon > Cuisson environ 20 minutes doucement

• Ajoutez au moment de servir du parmesan râpé – Sel si nécessaire et poivre