Alliance Française de Grenoble

Amandine aux poires (6 personnes)

Verre mesureur – 2 saladier – rouleau à pâtisserie- batteur – couteau –moule à tarte

Ingrédients pâte brisée :

*250 gr de farine

*125 gr de beurre

*1 œuf

*2 cuillères à soupe d’eau

* 1 pincée de sel

*Faites un puits dans la farine

*Ajoutez 1 pincée de sel et le beurre coupé en morceaux

*Ajoutez l’œuf et l’eau

*Pétrissez rapidement

*Faites une boule et mettez au réfrigérateur

Ingrédients pour la garniture :

*4 poires

*130 gr de poudre d’amandes

*2 œufs + 2 blancs

*50 gr de sucre

*1/2 citron

*Sel

*2 poignées de flageolets secs
*Mélangez les 2 œufs avec la poudre d’amandes

*Aux 2 blancs, ajoutez une pincée de sel, montez-les en neige ferme
*Versez progressivement 2 cuillères à soupe de sucre et fouettez encore 1 minute
*Ajoutez délicatement le sucre restant
*Étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette
*Recouvrez-la avec les flageolets et enfournez 15 minutes à 180°
*Pelez les poires, coupez- les en tranches épaisses et arrosez-les de jus de citron
*Versez la crème sur la pate et déposez les tranches de poires
*Enfournez 40 minutes environ jusqu’à ce que la tarte soit dorée
*Laissez refroidir avant dégustation