Alliance Française de Grenoble

Cailles aux raisins secs au Porto (pour 6 personnes)

1 cocotte  - Préparation  10 minutes – cuisson 15 minutes

Ingrédients

*1 caille par personne

*15 grammes + 15 grammes de beurre (30 grammes)

*3 cuillères à soupe d’huile d’arachide

*250 grammes de raisins secs

*1 petite échalote

*Thym

*2 verres à vin de Porto

*Sel- poivre

*Salez et poivrez les cailles à l’intérieur

*Dans la cocotte faite chauffer la moitié du beurre et l’huile

*Déposez les cailles et faite-les dorer sur tous les côtés

*Retirez les cailles et dégraissez

*Dans la cocotte mettez le beurre restant et l’échalote hachée

*Mouillez avec un verre de Porto

*Laissez réduire à petit feu pendant 2 minutes

*Remettez les cailles

*Ajoutez les raisins

*Couvrez la cocotte de son couvercle et laissez cuire doucement 10 minutes

*Rajoutez le deuxième verre de Porto 5 minutes avant la fin de la cuisson