Mousse à la courgette et fromage frais

Pour 8 personnes

Préparation 20 minutes – cuisson 10 minutes

Casserole - mixeur – 8 verres

500 grammes de courgettes

2 oignons

2 gousses d’ail

200 grammes de fromage de chèvre frais

40 cl de crème

2 cubes de concentré de volaille

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café de cumin

Quelques graines de coriandre

Poivre, sel

Faites fondre doucement dans l’huile l’ail, les oignons épluchés et émincés.

Ajoutez les courgettes coupées en morceaux sans les éplucher

Salez, poivrez, ajoutez les graines de coriandre et les 2 cubes de concentré de volaille (si nécessaire 10 centilitres d’eau)

Cuire doucement 10 minutes

Mixez et ajoutez 20 centilitres de crème et la moitié du cumin

Répartissez dans 8 verres

Battez fermement le fromage frais de chèvre avec les 20 centilitres de crème, le reste du cumin, poivre et sel