Une recette provençale réalisée dans l'atelier cuisine animé par Henriette :

GRATIN DE FRUITS

Ingrédients pour environ 6 personnes

1 kg de compote de pommes (compote "maison", c'est meilleur !)

5 poires assez mûres

4 ou 5 tranches de pain d'épices rassis ou séché au four

1 œuf

10 cl de lait

2 cuillérées de sucre roux ou cassonade

quelques noisettes de beurre (facultatif)

1 sachet de sucre vanillé (à l'arôme naturel de vanille)

1 plat à gratin

Préchauffez le four à 200 degrés.

Dans un plat à gratin beurré, versez une compote de pommes et disposez dessus une couche de poires pelées puis émincées et coupées en menus morceaux.

Écrasez les tranches de pain d'épices et éparpillez-les ensuite sur les fruits, en tassant les fruits un peu à la fourchette.

Dans une terrine, battez un œuf dans environ 10 cl de lait (ou 2 œufs pour un petit bol de lait), parfumé avec 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillérées à soupe de cassonade (sucre roux en poudre).

Versez le tout sur le pain d'épices. Vous pouvez ajouter quelques noisettes de beurre sur la surface.

Mettez à gratiner au four pendant 1/2 heure environ.

Servez tiède ou à température ambiante.

Variantes :

Vous pouvez utiliser des fruits à noyaux : retirez le noyau.

Pommes/prunes - pommes/banane - pommes/cerises - pommes/abricots

Pommes/pêches (plutôt fermes) - pommes/ananas - pommes/rhubarbe

Pommes/kiwis (plutôt fermes)

Pommes/pruneaux (faites tremper ces derniers 1/2 journée dans de l'eau ; ôtez les noyaux)

Pommes/dattes coupées en petits morceaux (ôtez les noyaux)

Evitez les fruits trop juteux à la cuisson : les agrumes, raisins frais, melon, fraises, framboise

Vous pouvez laisser aller votre fantaisie et ajouter une troisième couche de fruits. Ou bien ajouter des fruits confits ou des lamelles de gingembre confit ou frais ou en poudre. La compote peut être aromatisée discrètement avec de la cannelle.

Cette recette permet d'utiliser de façon créative vos restes de salade de fruits.