Alliance Française de Grenoble

Pour 3 personnes (X par 2 pour 6 personnes)
Matériel : ● 1 planchette ● 1 bon couteau ● Papier sulfurisé et papier aluminium ● Une grande casserole ● Une petite casserole
Préparation ½ heure - Cuisson 20 minutes

2 filets de poulets
100 grammes d’épinards cuits et hachés grossièrement
2 bâtonnets de 15 à 20 grammes de féta (fromage frais grec, salé)
Poivre et sel
2 carottes
2 poignées de riz
20 centilitres de crème épaisse
1 échalote
1 citron

*Sur la planchette émincer chaque filet par le milieu pour le rendre le plus plat possible
*Posez sur la surface un peu d’épinards cuits
*Au centre mettez le bâtonnet de féta
*Poivrez et salez légèrement
*Roulez le blanc de poulet sur lui-même en serrant bien
*Posez le filet sur le papier sulfurisé et roulez bien serré en papillote
*Enroulez dans un papier aluminium bien fermé
*Cuisez les ballottines 20 minutes à petit bouillon dans de l’eau
*Pendant ce temps épluchez et coupez les carottes en petits cubes
*Faites bouillir de l’eau salée et y faite cuire le riz avec les carottes 17 à 20 minutes
*Dans une petite casserole faite fondre doucement l’échalote coupée finement avec la crème, salez, poivrez, et en dernière minute mettez le jus de citron. Bien battre
*Défaire l’emballage des ballottines, coupez-les en tranches
*Servez avec le riz aux carottes et le tout arrosé de la sauce