Alliance Française de Grenoble

(Pour 4 personnes)
Batteur – cocotte en fonte – couvercle – 4 ramequins – couteau économe – verre mesureur ou balance – une spatule
Préparation 20 minutes – Cuisson 30 minutes

Ingrédients
800 grammes de tiges de rhubarbe
180 gammes de sucre en poudre
40 grammes de raisins secs
40 grammes de beurre
Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre glace

*Pelez les tiges de rhubarbe et rincez-les
*Épongez-les et coupez-les en petits tronçons
*Faites chauffer le beurre dans la cocotte et lorsqu’il mousse ajoutez la rhubarbe, les raisins secs et 90 gammes de sucre en poudre
*Couvrez avec le couvercle et laissez cuire doucement 30 minutes
*A la fin retirer le couvercle et augmentez le feu afin de faire évaporer l’eau de végétation de la rhubarbe.
*Hors du feu, ajoutez ensuite, le reste du sucre
*Laissez refroidir
*Montez les blancs d’œufs en neige très ferme puis ajoutez le sucre glace tout en fouettant

*Répartissez la compote de rhubarbe dans les ramequins (ou dans un plat allant au four)
*Recouvrez-les d’une bonne couche de meringue.
*Lissez la surface de la meringue à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère à soupe
*Passez deux minutes sous le gril du four, juste pour faire dorer
*Servez dès la sortie du four