Alliance Française de Grenoble

Asperges vertes en vinaigrette aigre-douce
Grande cocotte -Préparation : 10 minutes – cuisson 15 à 20 minutes

Ingrédients :
6 à 8 asperges par personnes
Huile d’olive
Vinaigre de cidre
2 à 3 cuillères de miel liquide
1 d’œuf
Sel, Poivre

*Préparez la vinaigrette : (1 cuillère à soupe de vinaigre pour 3 d’huile), sel et poivre
*Faite cuire l’œuf 10 minutes dans de l’eau –
*Écalez- l’œuf et réservez le jaune
*Écrasez le jaune avec une fourchette pour en obtenir une pâte.
*Mélangez cette pâte au miel et l’incorporer dans la vinaigrette en tournant régulièrement de façon à obtenir une sauce homogène.

*Servir les asperges et les napper de cette sauce ;