Alliance Française de Grenoble

Grande cocotte -Préparation : 10 minutes – cuisson 15 minutes
Un couteau économe

Ingrédients :
750 grammes de pommes de terre primeur
1 botte de radis
2 échalotes
1 bouquet de persil plat
Vinaigre
Huile, moutarde
Sel, Poivre

*Effeuillez, grattez et lavez les radis
*Faites cuire, sans les éplucher, les pommes de terre 10 à 15 minutes dans une eau bouillante salée
*Égouttez-les et laissez-les refroidir
* Enlevez-leur la peau et coupez-les en rondelles
*Répartissez-les dans un plat de service
*Égouttez les radis et détaillez-les en pétales à l’aide d’un couteau économe
*Parsemez les pommes de terre des pétales de radis et d’échalotes émincées
*Préparez la vinaigrette
*Parsemez le plat de quelques feuilles ciselées de persil
*Arrosez le plat de vinaigrette au moment de servir