Alliance Française de Grenoble

(6 personnes)
1 cocotte – 1 planche à découper – 1 couteau à découper- 1 casserole – Préparation 30 minutes – Cuisson 1 heure

Ingrédients :
1 kilogramme d’épaule d’agneau
6 tranches de collier d’agneau
400 grammes de carottes
500 grammes de navets
400 grammes de petits pois
500 grammes de haricots verts
2 gousses d’ail
500 grammes de tomates
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de concentre é de bouillon de volaille
Sel- poivre

*Détaillez la viande en morceaux
*Faites chauffer l’huile dans la cocotte et mettez-y les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces à feu moyen
*Une fois les morceaux bien dorés dégraisser
*Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, mouillez à hauteur avec de l’eau.
*Ajoutez le bouquet garni, les tomates en morceaux et l’ail épluché et écrasé
*Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d’eau chaude et versez-le dans la cocotte
*Salez et poivrez et laissez cuire doucement une heure
*Épluchez et coupez les carottes et les navets et faite-les blanchir (15 minutes pour les carottes et 10 minutes pour les navets) – Puis ajoutez-les à la viande
**idem pour les petits pois et les haricots après les avoir fait blanchir 10 minutes
*Vérifiez la cuisson de la viande
*Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat de service
*Placez les légumes autour
Arrosez le navarin avec la sauce que vous avez fait réduire