Alliance Française de Grenoble

(6 personnes)
Batteur – Saladiers- 1 petite casserole – moule à génoise – balance ou verre mesureur – Une grille pour faire refroidir la génoise
Préparation 15minutes – cuisson 20 minutes - four à 180° (th 6)

Ingrédients :
**Pour la génoise :
4 œufs
125 grammes d sucre
125 grammes de farine
1 petite pincée de sel

**Pour la crème anglaise :
150 grammes de sucre
6 grammes de maïzena
40 centilitres de lait
3 œufs
200 grammes de beurre
Vanille

Garniture :
250 grammes de framboises
1 pot de gelée de fruits rouges
Sucre glace

La génoise
*Préchauffez le four à 180°
*Séparez les blancs des jaunes
*Battez les blancs d’œufs
*Ajoutez le sucre puis les jaunes et la farine
*Mélangez doucement en soulevant la pâte
*Beurrez le moule et versez-y la pâte
*Cuisez 20 minutes au four
*Démoulez sur une grille

La crème
*Faites chauffer le lait avec la vanille
*Fouettez les œufs et le sucre
*Ajoutez la maïzena puis peu à peu le fait chauffé
*Faite épaissir en tournant
*Hors du feu incorporer 100 grammes de beurre en dès
*Laissez refroidir
*Travaillez le reste du beurre en pommade
*Ajoutez peu à peu la crème
*Mettez au frais

*Coupez la génoise en 2 à l’horizontal
*Garnissez la partie basse avec la gelée puis par-dessus étalez la crème
*Remettez le dessus du biscuit
*Décorez de framboises et de sucre glace