Alliance Française de Grenoble

(6 personnes)

1 moule à cake – 1 saladier – 1 batteur électrique -1 Verre mesureur 1 petit tamis– 1 spatule -1 couteau scie
Préparation 35 à 40 minutes – cuisson 15 ° (th5/6) 40 minutes

Ingrédients
6 œufs
35 grammes de cacao amer
40 grammes e farine
75 grammes de fécule de pomme de terre
210 grammes de sucre en poudre
Beurre pour le moule
200 grammes de crème fraîche liquide et très froide
80 grammes de sucre glace

*Allumez le four
* Beurrez le moule
*Séparez les blancs des jaunes d’œufs
*Dans un saladier versez 100 grammes de sucre, les jaunes d’œufs et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse
*Tamisez la farine, le cacao et la fécule et ajoutez aux jaunes en mélangeant
*Fouettez les blancs en neige ferme en mettant le reste du sucre petit à petit
*Incorporez délicatement les blancs battus à la préparation avec la spatule
*Versez la pâte dans le moule
*Enfournez à mi-hauteur 40 minutes –Testez la cuisson avec un couteau - il doit ressortir sec
Attendez 5 minutes avant de démouler
*Préparez la crème fouettée
Versez la crème dans un saladier
Fouettez au fouet électrique pour obtenir une mousse ferme
Ajoutez le sucre glace en continuant de fouetter
*Attendez que le gâteau soit froid pour le couper en tranches avec un couteau scie
*Chaque tranches seront couvertes avec la crème fouetté puis recouverte de tranches de kiwi crus coupé finement