Chevreau à la moutarde à l'ancienne

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 60 minutes environ

Ingrédients : 1 épaule ou un gigot de chevreau, i gousse d'ail, 1 cuillérée de poivre vert, 1/2 cuillérée à café de thym, 1 cuillérée à soupe de moutarde à l'ancienne + 2 cuillérée à soupe de moutarde forte, 2 cuillérée à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de piment en poudre, 20 cl de vin blanc, 20 cl de crème liquide, 1 jus de citron, du gros sel.

Ecrasez la gousse d'ail préalablement pelée, le gros sel et le poivre vert. 

Ajoutez le thym, le jus de citron, la moutarde à l'ancienne et la moutarde forte, l'huile d'olive et les 2 pincées de piment en poudre.

Mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.

Enrobez le morceau de chevreau de ce mélange parfumé.

Déposez-le dans un plat allant au four et faites cuire 1 heure environ, thermostat 6 / 180°C, en arrosant avec le vin blanc de temps en temps.

En fin de cuisson, réservez le chevreau dans le plat de service et maintenez-le au chaud.

Pendant ce temps, versez la crème liquide dans le plat de cuisson et mélangez.

Nappez le morceau de chevreau avec la sauce.

Accompagnez ce plat de pommes sautées persillées, ou de petits pois frais ou encore de fèves fraîches pelées… Pour boire avec ce plat, vous pouvez choisir un bon vin blanc… et BON APPÉTIT !