Cannelets bordelais

Préparation 25 minutes

Cuisson 1 heure à : 270° (th 10) 5 minutes et 180° (th 6) 1 heure

15 à 20 moules (soit papier, soit aluminium soit les vrais moules à cannelets)

1 saladier – une cuillère en bois

Ingrédients :

½ litre de lait

1 pincée de sel

4 œufs (2 entiers et 2 jaunes)

½ gousse de vanille

1 cuillère à café de rhum

100 grammes de farine

250 grammes de sucre en poudre

50 grammes de beurre (½   pour le gâteau et l’autre ½ pour beurrer les moules)

-        Faites bouillir le lait avec la vanille et 25 grammes de beurre.

-        Mélangez la farine avec le sucre, puis les œufs puis versez le lait bouillant et mélangez doucement la pâte (elle doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes).

-        Laissez refroidir.

-        Ajoutez le rhum.

-        Mettez au réfrigérateur une heure.

-        Préchauffez le four à 270° et y mettre la plaque de cuisson pour la chauffer à température.

-        Versez  à mi-hauteur la pâte dans les moules beurrés.

-        Enfournez les moules sur la plaque de cuisson sans la laisser refroidir ; après 5 minutes, baissez la température du four à 180°.

-        Cuisez pendant 1 heure en surveillant.

-        Démoulez encore chaud.

Accompagnez d’un vin blanc moelleux !